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蔬菜水果中的健康顏色密碼
作者:boyof  來源:本站  發表時間:2013-9-12 23:10:33  點擊:2201

    營養學教授表示,大眾對蔬菜不重視是因為不了解植物營養素對身體有保健作用。蔬果中除了含有豐富的維生素、礦物質等營養外,還含植物營養素,因植物營養素的種類、含量或比例的不同,故在某些情況下可以使蔬果呈現不同的顏色,“不同顏色的蔬果有不同的營養價值”,如在多數的紅色蔬果中所含的番茄紅素,能促進心血管和前列腺健康,幫助抗輻射、保護細胞;而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養素,對肝、肺和視網膜的健康有促進作用,等等。

在日常生活中,有些孩子在吃正餐的時候不好好吃蔬菜,家長們就拿出水果讓他們吃,以為吃水果可以替代吃蔬菜。其實,這是一個誤區觀點,吃水果不能替代吃蔬菜。何志謙說,整體上來說水果的營養低于蔬菜,其膳食纖維含量與蔬菜相比也少得多。每100克蔬菜平均含維生素C20毫克,而蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果僅含幾毫克,有的甚至不足1毫克。

營養學教授認為,目前大多數人未能多顏色地吃蔬菜,其實不同顏色的蔬菜有不同的保健作用。調查顯示,能吃到“5種以上顏色”蔬果的人只占3%,被訪者進食蔬果顏色比較單一,以綠色蔬果為主,而他們較少食用到紫黑色!坝捎陲嬍承睦碜魉,本能地覺得翠綠的葉子菜營養價值更豐富、菜色也更新鮮,而對紫黑色類蔬果不感興趣。其實蔬果顏色越深,抗氧化作用越強,對于人體美容抗衰老起到很大功效!焙沃局t教授表示,常見紫黑色水果如藍莓、茄子、紫椰菜、紫菜、黑加侖等都具有天然抗氧化、營養成分多的特點。

健康顏色派

五大蔬果主流色的健康密碼

●如果你生來體質較弱,經常受感冒、風寒的困擾,那么需要攝入紅色食物。

包括西紅柿、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、曼越橘、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素。研究表明,番茄紅素可保護細胞膜,減少自由基的侵害,具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助于血液循環,振奮心情,減輕疲勞。

●如果你的胃腸功能紊亂,抑或皮膚干燥,那么可以試試橙黃色食物。

以橙黃色為基礎的食物如柑橘、菠蘿、胡蘿卜、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。最常見的天然橙色色素有β-胡蘿卜素,是強力的抗氧化物質,減少空氣污染對人體造成的傷害,并有抗衰老功效。

●如果你視力不好,那么盡可能多地食用綠色食物,會緩解癥狀。

包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物含有的纖維素能清理腸胃,防止便秘,而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。另外,經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態。

●如果你的身體有動脈硬化、冠心病、腦中風等跡象,那么你需要紫黑色食物。

紫黑色食物是顏色呈黑色或紫色、深褐色的食物:如紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑葚、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。紫黑色食物一是來自天然,所含有害成分極少,二是營養成分齊全,質優量多。

●如果你患有慢性高血壓、心臟病等,別忘了吃白色食物。

包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等,這些食物都屬于白色食物。有助于安定情緒,對于高血壓、心臟病的患者益處多多。而且白色食物對人的食欲有一定的控制作用,對減肥者大有幫助。

 

 
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